Réponse publiée le 31 octobre 1994

Les negociations sur le prix du lait sont particulierement difficiles cette annee. Des acheteurs de lait ont propose des reductions du prix du lait allant jusqu'a 4 centimes par litre, et l'approvisionnement de certaines laiteries a parfois ete temporairement bloque. Les acheteurs justifient cette baisse de prix par la diminution des prix des produits laitiers a la consommation, mais aussi par la baisse du prix d'intervention du beurre proposee par la commission, intervenue le 1er juillet 1994. Il est vrai que l'on observe une legere baisse des prix a la consommation de certains produits laitiers, pour le premier semestre 1994 par rapport au premier semestre 1993. En revanche, sur l'annee 1993 la tendance etait plutot a la stabilite, voire a la hausse : + 5,7 p. 100 pour la creme fraiche, + 0,6 p. 100 pour les fromages frais, + 3,3 p. 100 pour les desserts frais. Les propositions de baisse du prix du lait ne se trouvent pas justifiees par l'evolution des prix en 1993, mais plutot par celles plus recentes du premier trimestre 1994. En outre, la baisse du prix des laits de consommation en 1994 doit etre temperee par la mise en oeuvre d'un accord interprofessionnel signe fin 1993. Celui-ci permettra de mieux valoriser, dans les circuits de distribution, les laits de consommation en fonction de leur composition proteique, qui constitue un des elements du calcul du prix du lait a la production. Les enquetes realisees par l'Office du lait (Onilait) montrent une hausse en moyenne de 0,5 p. 100 du prix du lait a la production en 1993-1994. Compte tenu de tous ces elements, le Gouvernement a souhaite que la discussion se poursuive dans le cadre habituel, celui des interprofessions regionales dont l'administration n'est pas partie prenante. Les premiers accords passes, relatifs au deuxieme trimestre de la campagne (aout, septembre, octobre), marquent d'ailleurs une hausse significative par rapport au trimestre precedent.