Réponse publiée le 3 avril 2007

L'article 4 du décret n° 93-1130 du 27 septembre 1993 modifié relatif aux qualités nutritionnelles des denrées alimentaires définit les sucres comme étant des monosaccharides et des disaccharides (dont fait partie la saccharose), à l'exclusion des polyols. Les produits portant la mention « sans sucre » ne contiennent donc pas de monosaccharides ni de disaccharides. Les polyols, qui sont des glucides, ont un faible effet calorique et ils n'ont pas été identifiés à ce jour par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments comme présentant un risque pour la santé des diabétiques. Par ailleurs, lorsque l'étiquetage des aliments comporte la mention « sans sucre », conformément aux articles 6 et 7-2 du décret du 27 septembre 1993 précité il est obligatoire de faire figurer sur l'étiquetage les informations relatives à leur composition nutritionnelle, c'est-à-dire la quantité en protéines, glucides, sucres, lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires et sodium.