Réponse publiée le 5 juillet 2005

L'abattage des animaux de boucherie doit s'effectuer dans des abattoirs disposant d'un agrément sanitaire. Néanmoins, l'abattage hors d'un abattoir peut être autorisé dans deux cas. D'une part, dans le cadre de l'abattage familial des porcs et moutons ; il s'agit d'abattage à la ferme autorisé sous réserve qu'il s'agisse bien d'un animal né et élevé à la ferme et qu'il soit destiné à la consommation exclusivement familiale. D'autre part, dans le cadre de l'abattage d'urgence pour cause d'accident ; la mise à mort de l'animal et l'éviscération sont alors possibles en élevage avant acheminement de la carcasse à l'abattoir. Cependant, il convient de préciser que l'activité de découpe à la ferme avec vente sur place à des particuliers se développe fortement depuis quelque temps. Mais, en aucun cas, les animaux concernés ne doivent être abattus à la ferme. Il s'agit d'animaux nés et élevés à la ferme qui sont envoyés dans un abattoir agréé, puis découpés et conditionnés par l'éleveur lui-même, s'il possède une qualification de boucher ou, dans le cas contraire, par une société prestataire. Enfin, il convient de signaler que les contrôles effectués par la direction départementale des services vétérinaires des Côtes-d'Armor n'ont pas mis en évidence une augmentation des abattages clandestins.