Réponse du Gouvernement :

Reponse. - Ces dernieres annees, le nombre de toxi-infections alimentaires en milieu scolaire s'est stabilise a un niveau tres bas, entre vingt et trente accidents par an, le nombre de personnes atteintes etant compris entre 1 500 et 2 500. Ce resultat est d'autant plus remarquable que les effectifs de demi-pensionnaires augmentent regulierement. Compte tenu du fait que la moitie de la population scolarisee dejeune dans les cantines et restaurants scolaires, on peut estimer que le risque qu'un convive soit atteint est d'environ un a deux par million de repas servis. L'hypothese d'une sous-declaration des accidents alimentaires en milieu scolaire a pu etre avancee. Elle est probablement peu importante car une toxi-infection alimentaire collective passe rarement inapercue dans un etablissement scolaire par l'emotion qu'elle souleve et l'absenteisme qu'elle peut entrainer. Les nouvelles modalites d'enquetes sur les toxi-infections alimentaires collectives mises en place depuis le debut de l'annee 1988 par le ministere charge de la sante permettront d'ameliorer encore l'information sur les accidents en milieu scolaire, non pas tant sur leur nombre qu'a propos des renseignements necessaires a une meilleure prevention. L'analyse des resultats pour l'annee 1988 sera entreprise dans le premier trimestre 1989. A cette occasion, les toxi-infections alimentaires intervenant en milieu scolaire feront l'objet d'une etude specifique.