Réponse du Gouvernement :

Reponse. - L'elevage de cervides a recemment connu un engouement a relier, d'une part, a la recherche d'une valorisation des patures et, d'autre part, aux faibles investissements necessites par une reconversion. La dispersion des animaux reproducteurs de chaque espece dans des elevages en phase de croissance ne permet pas actuellement un recensement precis des capacites de production et des mises en marche. Cependant, les capacites concurrentielles des fournisseurs habituels de nos marches laisse presager a moyen terme une concurrence exacerbee sur un marche dont les potentialites de developpement sont mal cernees. Le ministere de l'agriculture et de la foret a donc pris la decision de financer une etude des perspectives de marche des grands gibiers. Les resultats permettront d'apporter un eclairage quant a l'opportunite et aux modalites des investissements a mettre en oeuvre pour ces filieres. Je vous rappelle par ailleurs que ces filieres ne sont regulees - a contrario de celles qui connaissent une politique d'intervention - que par les regles de marche qui engagent l'entiere responsabilite des operateurs economiques. Parallelement les initiatives professionnelles en terme d'organisation economique au stade de la production, de l'abattage et de la decoupe ne sauraient qu'affermir les capacites de la filiere a s'inserer sur les marches geres par la distribution moderne.