Réponse publiée le 15 juillet 2025

Au regard des besoins et des difficultés de recrutement identifiés dans certains métiers ou zones géographiques, la loi du 26 janvier 2024 pour contrôler l'immigration, améliorer l'intégration (CIAI), a renforcé l'articulation entre besoins en main d'œuvre et régularisation par le travail avec la création d'un nouveau motif d'admission exceptionnelle au séjour lié à l'exercice d'une activité salariée dans un métier en tension. Ce motif permet la prise en considération pour les ressortissants étrangers dépourvus de droit au séjour résidant depuis au moins trois ans en France, de leur expérience professionnelle déjà acquise sur le territoire national et de leur emploi actuel dans un métier en tension, sans pour autant que ce droit soit opposable à l'autorité administrative. La loi du 26 janvier 2024 encadre strictement cette voie de régularisation. Les préfets doivent s'assurer, que l'emploi est bien réel, que le métier figure bien sur la liste des métiers en tension, mais aussi que le demandeur présente une insertion sociale et familiale satisfaisante, respecte l'ordre public, s'intègre à la société française et adhère à ses valeurs républicaines. Afin d'accompagner les préfectures dans la mise en œuvre de ce nouveau dispositif, des modalités d'instruction leur ont été transmises par voie de circulaire le 5 février 2024 (NOR : IOMV2402701J). Par ailleurs, la loi CIAI prévoit une actualisation annuelle de la liste des métiers en tension afin de tenir compte des évolutions du marché du travail. Le ministère du travail, de la santé, des solidarités et des familles a procédé suite à des consultations tant au niveau national qu'au niveau régional notamment des comités régionaux de l'emploi, de la formation et de l'orientation professionnelle (CREFOP), à une actualisation de la liste des métiers en tensions sur la base de critères de tension sur le marché du travail et de la présence significative de travailleurs non communautaires dans certains métiers. La nouvelle liste ainsi élaborée a fait l'objet d'un arrêté co-signé par le ministère de l'intérieur et publié le 21 mai 2025 (NOR : TSSD2508346A). En ce sens, ont notamment été identifiés comme des métiers en tension dans la région Occitanie, les aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration ; les chefs cuisiniers, les cuisiniers et les aides de cuisine ; les employés d'hôtellerie ; et les serveurs de cafés restaurants.